Lecker und gesund - Wildobst
Die Wahl eines Gehölzes für den eigenen Garten beruht fast immer auf seinen zierenden Eigenschaften. Viel zu wenig sind bisher jene Gehölze in die engere Wahl gekommen, deren Früchte in der Küche verwertbar oder direkt zum Naschen geeignet sind. Wildobst ist ein spektakuläres Zauberobst, das nicht nur Menschen, sondern auch Vögeln, Kleinsäugern und Insekten eine inhaltsreiche Kost bietet. Viele Wildobst-Arten erfreuen jedoch nicht nur den Gaumen, sondern gelten auch als jahrhundertelang erprobte Heilmittel.
Die meisten Wildfrüchte können ab August/September geerntet werden. Der ideale Erntezeitpunkt entscheidet maßgeblich über den Gehalt an Vitaminen und anderen Inhaltsstoffen. Auch beim Einkochen empfiehlt es sich, die Garzeiten möglichst kurz und damit inhaltsschonend zu halten.
Die Früchte folgender Arten und Sorten eignen sich roh oder gekocht zum Verzehr: